La
graisse animale est une forme de
graisse alimentaire issue du tissu appelé
graisse. On appelle
panne la graisse qui se trouve autour des rognons chez le porc.
Le
lait est une autre source de graisses animales. Celui des mammifères marins, tels les phoques ou les baleines, est bien plus riche en graisses et nutriments que celui des mammifères terrestres.
Les oiseaux migrateurs ont la particularité de stocker les graisses dans leurs foie, ce qui a été mis à profit par l'homme pour la fabrication du
foie gras.