Les
glycosyltransférases (ou glycosyl-transférases, abrégé GT) sont des
enzymes avec un numéro
E.C. de type 2.4.x.x, qui catalysent le transfert d'un
monosaccharide, depuis un sucre activé (donneur), généralement par un
phosphate, vers une molécule accepteur (le plus souvent un
alcool ou une
amine).