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Glycérol
Le
glycérol
, ou
glycérine
, est un
composé chimique
de
formule
. C'est un
liquide
incolore
,
visqueux
et
inodore
au goût sucré et faiblement toxique, utilisé dans de nombreuses compositions
pharmaceutiques
. Sa
molécule
possède trois
hydroxyles
correspondant à trois fonctions
alcool
responsables de sa
solubilité
dans l'
eau
et de sa nature
hygroscopique
. Un
résidu
glycérol constitue l'articulation centrale de tous les
lipides
de la classe des
triglycérides
et des
phosphoglycérides
.
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