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Glycoside hydrolase
Les
Glycoside hydrolases
(ou glycosidases)
catalysent
l'
hydrolyse
de
liaisons glycosidiques
et libèrent au moins un composé osidique. Ce sont des
enzymes
extrêmement communes, dont les rôles sont aussi divers que la dégradation des glucides complexes (
cellulose
et
hémicellulose
), les défenses anti-bactériennes (ex. le
lysozyme
), la pathogénicité (ex. les
neuraminidases
virales) ou le métabolisme cellulaire (
amylases
ou
enzyme de débranchement du glycogène
pour le métabolisme énergétique, mannosidases comme modulateur de glycosylation des
protéines
, ...). Les
glycosyltransférases
et les glycosides hydrolases sont les deux classes majeures d'enzymes impliquées dans la synthèse et la
rupture
des
liaisons osidiques
.
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