Le
gingembre (
Zingiber officinale) est une espèce de plantes originaire d'
Asie, du genre des
Zingiber et de la famille des
Zingiberaceae dont on utilise le
rhizome en cuisine et en médecine traditionnelle. Ce rhizome est une
épice très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques, et en particulier dans la
cuisine indienne. Il est aussi utilisé en Occident dans la confection du
ginger ale et de desserts comme le
pain d'épices.