El
germen de cereal es la parte reproductiva que germina para crecer en una planta; es el
embrión de la
semilla. Junto con el
salvado, el germen es a menudo un
subproducto de la molienda que produce productos refinados del grano. Los granos de cereal y sus componentes, como el germen de trigo, el salvado de arroz y maíz, pueden ser utilizados para la extracción de aceite vegetal o directamente como un ingrediente de comida.