Les
gangliosides sont des lipides qui font partie des glycosphingolipides (appelés aussi simplement sphingolipides). Ils sont constitués d’un céramide lié par une liaison éther à un ou plusieurs ose(s) chargé(s). Les
gangliosides contiennent deux résidus
osidiques ou plus dont au moins un est
estérifié par l’
acide sialique (ou N-acétylneuraminique).