A
falcoaria ou
cetraria é a arte de criar, treinar e cuidar de
falcões e outras
aves de rapina para a caça. Em geral pode-se dizer que é uma caça de aves e pequenos quadrúpedes, praticada desde 4000 a.C. com falcões,
açores,
francelhos e outros rapaces, que têm a capacidade de perseguir uma presa no ar ou no solo até derrubá-la ou matá-la.
Os vestígios e documentos sobre a falcoaria mostram que se tratava de um esporte
aristocrático, do qual participavam reis e outros membros poderosos das cortes.