Los hui (prounciado "huei", ) son un grupo étnico y una de las 56 nacionalidades reconocidas oficialmente por el gobierno de la República Popular China. La mayoría de los hui son muy parecidos, cultural y físicamente, a los han, con la excepción de que son practicantes del islam, lo que les da algunas particularidades culturales. Por ejemplo, como el resto de musulmanes, tienen prohibido comer cerdo, uno de los alimentos principales en la gastronomía china, así como perros, caballos, pájaros y otros alimentos o consumir bebidas alcohólicas. Su forma de vestir solo difiere de la de los han en que los hombres visten un pequeño gorro blanco y las mujeres cubren su pelo con pañuelos y, ocasionalmente, utilizan velos, una práctica habitual en los hombres y mujeres musulmanas de todo el mundo.