Les
engrais, sont des substances
organiques ou
minérales, souvent utilisées en mélanges, destinées à apporter aux
plantes des compléments d'éléments nutritifs, de façon à améliorer leur croissance, et à augmenter le
rendement et la qualité des cultures sur la plupart des variétés de plantes. L'action consistant à apporter un engrais s'appelle la
fertilisation. Les engrais font partie, avec les
amendements, des
produits fertilisants. La fertilisation se pratique en
agriculture,
horticulture,
sylviculture et lors des activités de
jardinage. Les engrais furent utilisés dès l'
Antiquité, où l'on ajoutait au sol, de façon empirique, les
phosphates des
os, calcinés ou non, l'
azote des
fumures animales et humaines, le
potassium des
cendres.