Le Dauphiné d'Auvergne, (à ne pas confondre avec le Dauphiné de Viennois), s'étend entre les massifs des Monts Dore, du Cézallier et le Val d'Allier, abritant une série de plateaux volcaniques, entaillés par des rivières au cours torrentiel qui vont se jeter dans l'Allier. Au fil des siècles, profitant des escarpements rocheux ou d'une exposition au midi, châteaux, églises et villages se sont perchés ou blottis, développant autour d'eux des paysages de terrasses pour accueillir vergers et vignobles.