Le
cuir de fruit est une
compote ou une
purée de
fruits déshydratées. La purée liquide est disposée sur un plateau de
déshydrateur ou dans un four et va sécher en gardant sa forme aplatie de flaque. Découpé en morceaux, le résultat aura l'épaisseur et la consistance de lanières de
cuir, d'où l'appellation
anglaise fruit leather, dont « cuir de fruit » est la traduction littérale. On peut aussi préparer des
cuirs avec d'autres ingrédients, comme des
légumes.