La crue est une forte augmentation, un accroissement du débit / de la hauteur d'eau en écoulement d'un cours d'eau. L'usage du mot crue commence lorsque le « niveau critique de crue » est atteint, quand le débordement du cours d'eau commence à provoquer des dommages en un point quelconque du bief amont. Ce seuil peut être indiqué par un limnimètre fixe. Ce débordement du lit mineur provoque une inondation de zones plus ou moins éloignées des rives, en délimitant ainsi une zone inondable. La crue survient souvent après de fortes pluies en amont dans le bassin versant, plus rarement lors de la fonte des neiges ou par réamorçage d'un siphon karstique ou exceptionnellement quand une fracture terrestre profonde libère des nappes phréatiques. Liées à des caractéristiques météorologiques et géomorphologiques propres à chaque site, les crues sont un phénomène naturel très suivi dans l'histoire.