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Crèmes pour pâtisserie
Les
crèmes
sont des préparations sucrées utilisées en
pâtisserie
:
sous forme d'
appareil
pour servir de garniture ;
ou en accompagnement d'un
dessert
;
ou encore comme
entremets
, constituant alors le dessert à part entière :
Appareils
crème d'amandes
crème au beurre
crème fouettée
crème chantilly
crème pâtissière
crème mousseline
Crème Princesse
Crème diplomate
crème Chiboust
crème
frangipane
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