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Codex Alimentarius
Le
codex Alimentarius
(ou
codex alimentaire
) est un programme commun de l'
Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture
(FAO) et de l'
Organisation mondiale de la santé
(OMS) consistant en un recueil de
normes
, codes d'usages, directives et autres recommandations relatifs à la production et à la transformation
agroalimentaires
qui ont pour objet la
sécurité sanitaire des aliments
, soit la protection des consommateurs et des travailleurs des filières alimentaires, et la préservation de l'
environnement
.
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