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Chitine
La
chitine
est une molécule de la famille des glucides, et de formule (
C
8
H
13
N
O
5
)
n
. La chitine est un
polysaccharide
azoté issu de la
polymérisation
de
N-acétylglucosamine
liés entre eux par une
liaison osidique
du type ß-1,4.
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