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Cheratina
La
cheratina
(dal
greco
:
kératos
= corno) è una
proteina
filamentosa ricca di
zolfo
, contenuto nei residui amminoacidici di
cisteina
; è molto stabile e resistente. Si tratta di una
struttura quaternaria
, composta da più
strutture terziarie
messe una in fila all'altra. È prodotta dai
cheratinociti
, ed è immersa nel loro citosol come
filamenti intermedi
. È il principale costituente dello strato corneo dell'
epidermide
dei
tetrapodi
e soprattutto degli
amnioti
, nei quali garantisce l'
impermeabilità
.
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