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Cassoulet
Le
cassoulet
(de l'
occitan
caçolet
) est une
spécialité régionale
du
Languedoc
, à base de
haricots
secs généralement blancs et de viande. À son origine, il était à base de
fèves
. Le cassoulet tient son nom de la
cassole
en
terre cuite
émaillée fabriquée à
Issel
.
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