Carbúnculo ou antraz (em inglês, anthrax) é uma doença infecciosa aguda provocada pela bactéria Bacillus anthracis, e a sua forma mais virulenta é altamente letal. É uma zoonose, pois o carbúnculo é uma doença comum dos animais herbívoros selvagens e domésticos, que pode afetar os seres humanos que forem expostos a animais, carne, lã ou couro infectados.