O
caldo verde é uma
sopa de
couve-galega, típica da
Região do Norte de
Portugal continental, mas muito divulgada e com impacto em todo o país. Tem também impacto nos países povoados pelos portugueses, como o
Brasil. É uma sopa medianamente espessa e de cor predominantemente verde, uma vez que a couve é cortada às tiras bastante finas. Foi nomeada uma das
7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.