Le
cabernet franc est un
cépage noir de cuve. Il appartient à la
famille des Carmenets, dont il est le membre le plus proche des variétés sauvages. Selon Guy Lavignac, il proviendrait du côté espagnol du vignoble
pyrénéen et aurait gagné le sud-ouest de la France grâce aux pèlerins de retour de
Saint-Jacques-de-Compostelle.