Les
cérides sont des
esters d'
alcool gras et d'un
acide gras. Ils forment la majeure partie des
cires animales (abeille, lubrifiant de la peau des mammifères, et sécrétion de la glande uropygienne des oiseaux) et végétales (cires de la cuticule, subérine des tissus subérifiés comme le liège, et des
mycobactéries (dont celle responsable de la
tuberculose). Ce sont des substances solides, incolores, insolubles dans l'
eau, soluble dans le
benzène, le
chloroforme et chimiquement inertes.