Dans le langage courant, un cépage est un type de plant de vigne  caractérisé par des particularités propres qui s'expriment au point de vue physique dans le cadre de l'ampélographie : la forme des feuilles et des grappes, la couleur des raisins à maturité, la composition des raisins, etc.

Un mono-cépage désigne un vin ou une eau-de-vie produits à partir d'un seul type de cépage.