L’ordre des
Boletales est un
rang de
champignons (
Fungi)
basidiomycètes de la classe des
Agaricomycetes, qui comprenait essentiellement les familles de champignons à tubes, notamment les
Boletaceae, famille du cèpe de Bordeaux, soit au sens classique des champignons à pied charnu avec des tubes sous leur chapeau présentant une silhouette boletoïdes. Depuis 2006, les études phylogénétiques ont inclus dans les
Boletales des familles de champignons à lames telles que les
Paxillaceae ou les
Gomphidiaceae et définissant une division plus précise en cinq sous-ordres :
Coniophorineae et
Paxillineae (lamellés, et un alignement de trois autres sous-ordres : les
Boletineae et les
Suillineae ( boletoïdes) avec les
Sclerodermatineae ( gasteroïdes). Leur répartition est universelle. Les Bolétales comestibles ont de nombreuses propriétés : si les glucides constituent la majeure partie de la chair des
Boletales, elle contient aussi de nombreux autres éléments comme des lipides, une vingtaine d'acides aminés, des métaux et minéraux selon le substrat où ils poussent, des vitamines D2 intéressantes pour les végétariens et de l'ergostérol et du peroxyde d'ergostérol aux activités antimicrobiennes, antivirales et anti-inflammatoires. La reconstruction de l'état ancestral des
Boletales suggère que l'ancêtre des Boletales était un champignon saprotrophe,
resupiné ou de forme polyporoïde et produisant de la pourriture brune.