L'appellation d'origine est une façon de désigner un produit récolté ou fabriqué dans un lieu déterminé (ou terroir, dit aussi « climat »). L'appellation d'origine s'inscrit dans le cadre plus général de l'indication géographique. Si cette appellation est garantie ou contrôlée, c'est un élément important de la propriété intellectuelle, dans le secteur de l'agriculture ou de l'artisanat.