action de donner un nom, et notamment de désigner un produit agricole, artisanal ou industriel récolté ou fabriqué dans un lieu ou pays déterminé : l'appellation d'origine dont certaines peuvent faire l'objet de protections d'emploi grâce à des labels officiels comme l'appellation d'origine contrôlée (AOC) ou l'appellation d'origine protégée (AOP).