Amphiphil (Nomen: Amphiphilie) (von altgriechisch  amphí „auf beiden Seiten“ sowie phílos „liebend“), ambiphil (Nomen: Ambiphilie; Mischwort aus Latein und Altgriechisch mit wörtlicher Bedeutung "beides liebend") und amphipathisch beschreiben die chemische Eigenschaft einer Substanz, sowohl  hydrophil als auch lipophil zu sein. Das heißt, sie ist sowohl in polaren Lösungsmitteln als auch in unpolaren Lösungsmitteln gut löslich. Dies beruht darauf, dass die Moleküle sowohl hydrophile als auch hydrophobe Bereiche aufweisen. Das bekannteste polare Lösungsmittel ist Wasser, daher der Name hydrophil. Eine Art der Hydrophobie kann sein, dass sich die Substanz gut in Fetten oder Ölen löst; sie wird dann lipophil genannt. Der HLB-Wert ist ein Maß für die amphiphilen Eigenschaften eines Moleküls.