Un acide sialique (du grec τὸ σίαλον (to sialon) 'la salive') est un dérivé d'un sucre (ose) à onze atomes de carbone. Ce sont des molécules communément présentes chez les organismes vivants (animaux principalement mais aussi dans une moindre mesure chez les plantes, bactéries et champignons), et dont toutes les fonctions ne sont probablement pas encore connues.