Verholzung oder Lignifizierung nennt man die Lignineinlagerung in Zellwänden von Pflanzen. Stark verholzte Zellen sterben ab und haben sehr dicke und steife Zellwände (sklerenchymatische Zellen). Diese Zellen haben neben der Festigungsfunktion für die Pflanze noch weiter spezielle Funktionen, wie z. B. als Wasserleitung (Tracheen und Tracheiden) im Xylem der Bedecktsamer. Die Verholzung ermöglicht es der Pflanze, sehr stabile Strukturen zu bilden. Damit wird zugleich das Wachsen in größere Höhen, der Schutz vor Feinden aber auch das Überwintern ermöglicht. Im Allgemeinen überwintern verholzende Pflanzen unter Erhaltung ihrer oberirdischen Struktur und treiben in der folgenden Saison aus den dort befindlichen Knospen aus.