Il grano o frumento (Triticum L., 1753), detto anche tritico (in genere indica sia la pianta sia le cariossidi di tale pianta), è un genere della famiglia Poaceae (o "graminacee"), tribù Triticeae. È un cereale di antica coltura, l'area localizzata è tra il Mar Mediterraneo, il Mar Nero e il Mar Caspio, meglio conosciuta come Mezzaluna Fertile. Quest'area può essere considerata la culla delle graminacee attuali. Si divide in due tipi (classificazione che avviene in base alla difficoltà di macinazione): Grano tenero (che risulta facilmente frantumabile), da cui si ricava la farina, e grano duro (che oppone una maggiore resistenza allo sbriciolamento), da cui si ricava la semola. Esso cresce ovunque, tranne che nelle fasce tropicali. La pianta produce infiorescenze in spighe composte. I frutti sono cariossidi o chicchi e, se macinati, producono farina.