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Streptococcus thermophilus
Le
streptocoque thermophile
(ou
Streptococcus thermophilus
) est une
bactérie
alimentaire,
thermophile
(optimum de croissance à ), présente seulement dans la
fermentation du lait
, où elle est notamment utilisée en association avec la bactérie
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
pour la fabrication du
yaourt
.
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