Simon van der Stel (14 octobre 1639 - 24 juin 1712) était un haut fonctionnaire néerlandais de la Compagnie néerlandaise des Indes orientales, qui fut d'abord commandeur de la ville du Cap puis le premier gouverneur de la colonie néerlandaise du Cap en Afrique du Sud. Il est considéré comme le fondateur de l'industrie viticole en Afrique du Sud.