Le
lentin du chêne (
Lentinula edodes), aussi appelé communément par les francophones
lentin comestible ou encore
shiitake ou shiitaké (du japonais ), ou encore
champignon parfumé (du ) est une
espèce de
champignons basidiomycètes de la
famille des
Marasmiaceae. C'est un champignon comestible poussant en
Extrême-Orient sur le bois de divers
feuillus et qui tire son nom japonais de l'arbre qui est son hôte historique. Ce dernier (
Castanopsis cuspidata) est un arbre majestueux à très petites feuilles, de la famille des
Fagaceae.