Le lentin du chêne (Lentinula edodes), aussi appelé communément par les francophones lentin comestible ou encore shiitake ou shiitaké (du japonais ), ou encore champignon parfumé (du ) est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des Marasmiaceae. C'est un champignon comestible poussant en Extrême-Orient sur le bois de divers feuillus et qui tire son nom japonais de l'arbre qui est son hôte historique. Ce dernier (Castanopsis cuspidata) est un arbre majestueux à très petites feuilles, de la famille des Fagaceae.