Nascido em Kent,
Connecticut, graduou-se na
Escola de Design de Rhode Island, onde estudou animação, alcançando o grau de
bacharel em Belas Artes. Seth foi um dos animadores e roteiristas de
Hanna-Barbera para vários dos programas de televisão criados pela empresa, incluindo
Johnny Bravo,
Cow and Chicken,
Dexter's Laboratory e
I Am Weasel, antes de criar sua própria série para a
20th Century Fox em 1999, chamada de
Family Guy. Após isso, tornou-se o cocriador de
American Dad! em 2005 e de
The Cleveland Show em 2009, para a
FOX. Passou a trabalhar como produtor executivo do seriado
The Winner da Fox.