Schlagsahne,
Schlagrahm,
Schlagobers oder auch kurz
Schlag ist die Bezeichnung für aufgeschlagene
Sahne und allgemeiner für eine Sahnesorte, die sich zum Aufschlagen eignet. Dies ist ab einem
Fettgehalt von etwa 30
er Fall. Geschlagene Sahne wird als Beigabe zu
Eis,
Pudding,
Obst,
Kuchen,
Waffeln und anderen süßen Speisen serviert, dient in der
Konditorei aber auch als Füllung und Garnitur für Kuchen und
Torten und als Grundlage für
Sahnecremes. Gesüßte Schlagsahne trägt in der Küchensprache auch den Namen
Crème Chantilly. Neben dem Zucker kann sie weiter aromatisiert sein, z.B. mit
Vanille, geriebenen Zitrusschalen oder
Orangenblütenwasser.