Backhefe, auch
Bierhefe,
Bäckerhefe,
Bärme (von
berme, niederdeutsch = Quellendes, Aufwallendes), norddeutsch
Gest,
österreichisch und
bairisch Germ,
lat.-
wiss. Saccharomyces cerevisiae,
ugs. kurz
Hefe, gehört zu den
Hefen (einzellige Pilze) und ist eine
Knospungs-Hefe (
engl. budding yeast).