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Restauration durable
La restauration durable fait le lien entre :
- Restauration, c’est-à-dire le secteur commercial qui comprend toutes les activités en lien avec la fourniture des repas dans des lieux publics, y compris la restauration collective, production à l’échelle industrielle de repas préparés pour des collectivités (écoles, hôpitaux, entreprises etc.)
- Durable, dans le sens de développement durable, ce qui implique d’attribuer autant d’importance aux aspects sociaux, environnementaux et économiques d’une activité.
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