La
Repostería de España es una parte especializada de la
cocina española relativa a la elaboración de
postres y
dulces diversos. La
repostería tiene una profunda tradición histórica en la cocina hispana, en algunas ocasiones muestra una gran influencia de la
época andalusí (en el uso de
almendras) y de la
cocina sefardí que es la época cuando se impulsa verdaderamente la repostería española. Cabe pensar que gran parte de las recetas estuvieron evolucionando posteriormente en
Monasterios y
Conventos y en el
Siglo de Oro mediante recetarios secretos, a veces unidos a la práctica de la
farmacia.