Als
Pyranosen werden
Lactole von
Monosacchariden bezeichnet, die einen Sechsring aus fünf
Kohlenstoff- und einem
Sauerstoff-Atom sowie an einem der C-Atome, die den ringbildenden Sauerstoff binden, eine
Hydroxygruppe enthalten; es liegt also ein
Halbacetal (oder
Halbketal) vor. Der Ring entsteht in bestimmten Monosacchariden durch
Halbketal- oder
Halbacetalbildung zwischen einer
Carbonylgruppe und einer OH-Gruppe, etwa bei der
Glucose (
Traubenzucker). Die Sechsringform ist stabiler als der Fünfring, da hier die
Ringspannung am geringsten ist. Alle Monosaccharide mit mindestens fünf Kohlenstoffatomen liegen in wässriger Lösung im Gleichgewicht zwischen offenkettiger und cyclischen Formen (a-Form und ß-Form, je der Stellung der glykosidischen Hydroxygruppe) vor. und unterliegen der
Mutarotation Auch höhermolekulare Kohlenhydrate (
Di-,
Oligo- und
Polysaccharide) bauen sich aus ringförmigen Monomeren auf.