Un
organe de réserve est une partie de
plante modifiée spécifiquement pour lui permettre de stocker de l'
énergie (généralement sous la forme de
glucides) ou de l'
eau. Les organes de réserves sont souvent des organes souterrains, qui sont mieux protégés que les parties aériennes des attaques des animaux
herbivores. Dans la
classification de Raunkier (selon les types biologiques), les plantes qui ont des organes de réserve souterrains portent le nom de
géophytes.