La moutarde (du latin , « moût ardent ») est un condiment préparé à partir des graines d'une plante de la famille des Brassicaceae, appelée aussi moutarde. Ces graines sont petites, d'un diamètre approximatif d' . Leur coloration varie entre le blanc jaunâtre et le noir selon les espèces et participent à la teinte du condiment.