Als
kalte Küche bezeichnet man in der
Gastronomie den Bereich, in dem Speisen angerichtet werden, welche vor dem Servieren nicht mehr erhitzt werden. In der Rezeptur werden damit gekühlte, abgekühlte und nicht erwärmte Speisen bezeichnet. In der
Gastronomie ist die kalte Küche Aufgabe des
Gardemangers, der
Kaltmamsell und des
Vorspeisenkochs.