Le terme
herbe, dans une acception large, est utilisé pour désigner toute plante annuelle ou
vivace, non
ligneuse, faisant partie des
angiospermes (
monocotylédones ou
dicotylédones), de couleur verte ; dans une acception plus étroite, herbe désigne couramment les
graminées, notamment les graminées fourragères, qui constituent les
herbages, les
prairies et les
pelouses, et les familles voisines par leur morphologie,
joncacées (les
joncs) et
cypéracées (les
carex).