Als frosthart werden Pflanzen-Arten oder -Populationen bezeichnet, die gegen niedrige Temperaturen – einige Grad bis etwa 50 °C unter dem Gefrierpunkt des Wassers – unempfindlich sind. Der Begriff bezieht sich auf Pflanzen in ihrem natürlichen Umfeld, wogegen man bei importierten oder Gartenpflanzen eher von Winterhärte spricht.