Farce (französisch für „Füllung“) oder
Füllsel ist eine Masse aus feingehacktem, im
Fleischwolf gemahlenem, im
Kutter zerkleinertem oder im
Mörser zerstoßenem
Fleisch,
Fisch oder
Gemüse, die kräftig gewürzt und mit z. B.
Eiweiß oder
Rahm gebunden wird. Besonders feine Farcen werden noch durch ein
Sieb gestrichen.