Das
Euter von Säugetieren, vor allem von
Kühen, ist essbar und zählt zu den
Innereien. In Großbritannien wird es in der Küche als
elder bezeichnet, in Frankreich als
tetine de veau. Bekannte Kochbücher enthielten früher Rezepte für die Zubereitung von
Kuheuter. Bei
La Varenne (1654) und
Hannah Glasse (1747) wird die Zubereitung von gefülltem Euter erklärt, auch
Auguste Escoffier erwähnt ein solches Gericht.