Einkorn (
Triticum monococcum), auch:
Blicken oder
Kleiner Spelz genannt, ist eine der ältesten domestizierten
Getreidearten. Einkorn stammt vom wilden Weizen (
Triticum boeoticum Boiss.) ab, der im Gegensatz zu Einkorn eine brüchige Ährchengabel (
Rhachis) hat. Einkorn galt als Vorläufer von
Emmer,
Dinkel und
Saatweizen, bis durch genetische Untersuchungen festgestellt wurde, dass
Emmer von Wildem Emmer aus der Südosttürkei abstammt.