Con dialetti della Puglia centrale si intende una complessa varietà di dialetti la cui origine si è soliti indicare nella città di Bari, definizione in realtà erronea, in quanto essi sono accomunati da una serie di caratteristiche, ognuno con le proprie peculiarità, che li fanno rientrare in un gruppo ben preciso. Le aree interessate sono la zona della Città metropolitana di Bari, la provincia di Barletta-Andria-Trani, la provincia di Taranto e parzialmente la provincia di Brindisi, e nella parte nord-orientale della Basilicata, da 2.400.000 persone circa, sebbene il dialetto parlato nella provincia di Foggia può essere considerato come un dialetto apulo-barese con influenze napoletane e abruzzesi.