La
culture sélective des plantes, ou sélection végétale ou amélioration des plantes, est le processus par lequel l'homme modifie une
espèce végétale. Cette sélection peut avoir différents buts, dont l'adaptation à un usage
agricole ou l'élaboration de variétés décoratives pour l'
horticulture. Les critères visés sont divers et dépendent de l'utilisation finale de l'espèce ciblée; du point de vue agronomique il s'agit généralement d'améliorer la
productivité, de modifier le goût, les qualités nutritionnelles, l'apparence ou encore la
résistance aux maladies et aux ravageurs...